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A limpeza de coifas é fundamental para manter a saúde e a segurança das cozinhas. Após a realização da limpeza, se tem muito mais equilíbrio na temperatura e na qualidade do ar ambiente. A falta de limpeza de coifas e de todo o sistema de exaustão acarreta em acúmulo de gordura e de gases em seu interior, os quais podem resultar explosões e incêndios. Vale ressaltar que quanto mais gordura se tem acumulada nas superfícies, maiores são as chances de incêndios e explosões.
A gordura armazenada nos sistemas de exaustão pode gotejar de volta para a área de cocção e assim contaminar os alimentos que estão sendo preparados. Em um ambiente onde se tem coifa, isso é muito grave tendo em vista que as pessoas podem vir a ter diversos problemas intestinais.
Em uma cozinha, o sistema de exaustão tem a função de promover a retirada dos vapores e gases que surgem com o processo de cozimento dos alimentos, mantendo o ambiente livre de fumaça e demais odores. O descuido na limpeza de coifas pode trazer consequências gravíssimas como o risco à vida humana, perda de equipamentos e até mesmo a paralisação dos seus afazeres por problemas causados pela falta de higienização.
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